รายละเอียด
หมูสามชั้น มาจากส่วนหนึ่งของน้องหมูที่เรียกว่า Belly pork หรือ Pork Belly ก็ได้ นั่นก็คือ ตรงส่วนพุงกะทิที่น้องหมูสะสมไว้ เราอาจใช้คำว่า Streaky pork ก็ยังได้ นอกจากตรงพุงของน้องหมูที่สะสมไขมันจนมีหลายชั้น ส่วนอื่นๆ ก็มีที่ติดมันเช่นกัน คือ เวลาแม่ใช้เราไปตลาดซื้อเนื้อหมูมาทำกับข้าว แม่ก็บอกเราแค่ว่า เอาเนื้อหมูติดมันนะ จะเอามาทำน้ำตกหมู เราก็โอเค แต่เนื้อหมูติดมันในภาษาอังกฤษนั้นมีคำที่เฉพาะเจาะจงลงไปเลย เช่น สันนอกติดมันที่เราใช้ทำน้ำตกหมูก็คือ Blade Loin และเนื้อหมูติดซี่โครงก็คือ Pork Chop นั่นเอง
